山梨糖醇是為什么能做甜味劑？

山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，山梨糖醇廣泛存在于水果中，如蘋果、桃、棗、梅和梨等天然食物，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。山梨糖醇還是比較好的保濕劑和界面活性劑。在我國(guó)，山梨糖醇是一種重要的工業(yè)原料，山梨糖醇應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、輕工、食品等行業(yè)，在國(guó)內(nèi)山梨醇主要用于生產(chǎn)維生素 C。目前，我國(guó)山梨醇的總產(chǎn)量和生產(chǎn)規(guī)模在全球都位居前列。山梨糖醇是在某國(guó)最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用�？勺魈鹞秳�，如常用于制造無糖口香糖。山梨糖醇也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。