山梨糖醇沒有醛基的優(yōu)勢體現在哪？

山梨糖醇是用途廣泛的化工原材料，在食品、日化用品、藥業(yè)等制造行業(yè)都有普遍運用，山梨糖醇沒有醛基，不容易被氧化，在加溫時不和碳水化合物造成美拉德反應。有一定的生理學特異性，能避免類胡蘿卜素和服用。人體脂肪及蛋白的轉性，在萃取牛奶中添加山梨糖醇能延長保存期，能改進結腸的色香味俱全，對魚豬肉醬有顯著的平穩(wěn)和長期性儲存的功效，另外，山梨糖醇可做為甜味素、保濕劑、賦形劑、添加劑等應用，另外具備聚醚多元醇的營養(yǎng)成分優(yōu)點，即低熱值、少糖、防齲齒等作用。此外，山梨醇具有利排尿、脫水的特點，能減少顱壓，避免水腫，可做為藥品應用，可用以心腎臟功能一切正常的少腫尿少等。山梨糖醇液具備吸水性，故在食品中添加山梨糖醇能夠避免食品的開裂，使食品維持新鮮綿軟。在蛋糕面包中應用，有顯著效果。