山梨糖醇具體是有那些作用？

山梨糖醇是法國(guó)人1958年從草莓中分離出來(lái)的，中國(guó)開始專門提取加工是從1961年在大連開始的。由于山梨醇穩(wěn)定，不易被破壞，且溶于水，具有保濕作用，還能防止糖、鹽析出結(jié)晶，利于保持食品本身的香氣。所以作為一種植物分離物，山梨糖醇被被大規(guī)模應(yīng)用于化工、醫(yī)藥和食品加工。所以在購(gòu)買加工食品時(shí)最好認(rèn)真研讀配料表，盡量減少此類物質(zhì)攝入。山梨糖醇經(jīng)過發(fā)酵與合成可直接制成維生素C，很多維生素C的原料就來(lái)源于此。它還被牙膏、煙草、化妝品用做保濕劑。補(bǔ)充一句，山梨糖醇作為添加劑在食品配料表中是一定要標(biāo)注的。作為糖的替代品，山梨糖醇熱量不高，所以被應(yīng)用于很多減肥食品（包括減肥飲料、冰激淋等）、薄荷糖和止咳糖漿。同時(shí)它還被用來(lái)做餅干、花生醬和果脯等低水分食品中的保濕劑。