結(jié)晶山梨糖醇目前應(yīng)用在哪些領(lǐng)域？

隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，世界上以多元糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等）為原料制取工業(yè)品的比重在不斷上升，特別在食品工業(yè)方面，應(yīng)用于滿(mǎn)足不同人群需要的健康食品配料，如防齲齒食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品等等，結(jié)晶山梨糖醇，也稱(chēng)為山梨糖醇，是一種白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有清涼的甜味。結(jié)晶山梨糖醇屬于糖醇的一種，即多元醇，目前應(yīng)用最多的領(lǐng)域主要是食品工業(yè)，但是需要注意的是在食品或其他產(chǎn)品中使用時(shí)，應(yīng)遵循正確的用量指南，并密切觀察身體反應(yīng)，以防出現(xiàn)不良后果。

結(jié)晶山梨糖醇作為無(wú)糖甜味劑使用，其甜度約為蔗糖的一半。用作水分保持劑，因其分子結(jié)構(gòu)中的多個(gè)羥基能夠形成氫鍵，增加食品的保水能力。用作濕潤(rùn)劑，能緩慢吸收并釋放空氣中的水分，有助于改善產(chǎn)品的質(zhì)地和延長(zhǎng)貨架壽命。結(jié)晶山梨糖醇作為低熱量甜味劑替代高熱量的糖類(lèi)物質(zhì)。作為代糖源，對(duì)血糖水平影響較小，適合糖尿病患者使用。