山梨糖醇的添加用量是多少？

山梨糖醇的分子量比葡萄糖略大，因此滲透壓與葡萄糖接近，為蔗糖的1.88倍。較高的滲透壓意味著對微生物的抵抗力也相應較強，可以用來控制果蔬醬類食品中的微生物，由于山梨糖醇的多羥基結構決定了它有很好的保濕作用，添加到食品中能調節(jié)食品的干濕度，防止食品干裂，使食品保持新鮮和柔軟，從而延長產(chǎn)品的保質期。。山梨糖醇作為食品添加，很多小伙伴都不清楚它在食品里面是起到什么作用，對人體健康有沒有什么危害，下面小編詳細為大家介紹山梨糖醇的添加用量。

山梨糖醇添加用量：FAO/WHO規(guī)定：可用于葡萄干，最大用量為5g/kg;食用冰和加冰飲料為50g/kg(單用或與甘油合用量)。用于食品的參考用量為軟飲料，1.3g/L;冷飲，70g/L;糖果，21g/kg;焙烤食品，50g/kg;布丁類，8g/kg;糖衣，0.5g/kg;頂端裱花，280g/kg。山梨糖醇(液)可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。糕點，最大用量為5.0g/kg;魚糜及其制品，0.5g/kg;豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，膠基糖果，油炸小食品、調味料，按生產(chǎn)需要適量使用。