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結(jié)晶山梨醇可以作為一種營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。

結(jié)晶山梨醇是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。

結(jié)晶山梨醇在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用。

結(jié)晶山梨醇可用于糕點，最大使用量5.0g/kg；

結(jié)晶山梨醇在魚糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。

還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。

也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香結(jié)晶，結(jié)晶山梨醇在味道上都做了什么以及糖果和口香糖。

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結(jié)晶山梨醇食用后不致齲齒，不被人體消化吸收，不會升高人體血糖、血脂含量，不刺激胰島素的分泌，可用于生產(chǎn)無糖食品、減肥食品、抗便秘食品、抗齲齒食品、糖尿病人食品等，結(jié)晶山梨醇具有優(yōu)良的保鮮、保香、保色、保濕性，可使牙膏、化妝品、水產(chǎn)品、食品、飼料（寵物食品）等產(chǎn)品保持水分、香味、色澤和新鮮度。

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