山梨糖醇有哪些功效

山梨糖醇在哺乳動物及人體內(nèi)通過山梨糖醇脫氫酶氧化成果糖，然后進(jìn)入果糖-1-磷酸酯途徑代謝，其代謝與機(jī)體內(nèi)的胰島素?zé)o關(guān)。同時，山梨糖醇還不是口腔微生物的適宜作用底物而不致牙齒齲變，并具有利尿作用。

不會引起血糖值波動:山梨糖醇可以作為糖尿病人食用的甜味劑，人體攝取大量山梨糖醇后血糖水平上升幅度甚小，也不會引起對胰島素需求量的增加，適合糖尿病人食用。

不會引起牙齒齲變:與木糖醇一樣，山梨糖醇和甘露醇之類多元醇的致齲齒特性比蔗糖低的多。蔗糖與糖醇的這點差別是由于其各自的降解產(chǎn)物對牙斑和唾液物理特性與化學(xué)組成的影響以及對微生物代謝的忍耐力不同而引起的，也就是說，由于口腔微生物對他們的作用情況不一樣而引起的。分析對比經(jīng)口攝入蔗糖、山梨糖醇、甘露醇和木糖醇后牙齒表面酸物質(zhì)的生成情況發(fā)現(xiàn)，攝入蔗糖后會迅速產(chǎn)酸而導(dǎo)致pH下降，但木糖醇、山梨糖醇和甘露醇攝入后生成的酸所能引起的pH下降較少，此時pH仍大于臨界值5.5，不會引起齲齒。