山梨糖醇為什么可以作為糖尿病患者的甜味劑？

山梨糖醇也稱山梨醇，一種天然的植物甜味劑，口感具有清新感，常被用于制造口香糖或無糖糖果。食用后仍會產(chǎn)生熱量，所以屬于有營養(yǎng)性的甜味劑，不過熱量僅有2.6大卡／克（約蔗糖的65%），甜度則約是蔗糖的一半。

山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，山梨糖醇廣泛存在于水果中，如蘋果、桃、棗、梅和梨等天然食物，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。其實，任何可以使食物產(chǎn)生甜味的東西，都可以稱做甜味劑。山梨糖醇值的注意的是，糖醇并非沒有熱量。它的熱量大約是每公克2-3大卡。因此嚴(yán)格來說，所謂的，無糖口香糖不含熱量的觀念是錯誤的。