山梨糖醇是怎么來的？

在我國，山梨糖醇是一種重要的工業(yè)原料，應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、輕工、食品等行業(yè)，在國內(nèi)山梨醇主要用于生產(chǎn)維生素 C。目前，我國山梨醇的總產(chǎn)量和生產(chǎn)規(guī)模在全球都位居前列。山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，山梨糖醇廣泛存在于水果中，如蘋果、桃、棗、梅和梨等天然食物，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。山梨糖醇因?yàn)椴蝗菀妆豢谇恢械难谰�所分解，所以和木糖醇一樣常�?yīng)用在口香糖上。在醫(yī)學(xué)上，50%或70%山梨醇水溶液還可用于治療腦水腫及青光眼。也可用于心腎功能正常的水腫少尿。在人體內(nèi)山梨醇經(jīng)山梨糖醇脫氫酶氧化成果糖，之后進(jìn)入果糖-1-磷酸酯途徑代謝，該代謝過程不需要胰島素即可直接進(jìn)入細(xì)胞，因此不易引起血糖飆升。用山梨糖醇代替蔗糖、葡萄糖等需要胰島素的甜味劑，可以提高糖尿病人對(duì)碳水化合物的耐受量，有助于他們控制血糖水平。