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結(jié)晶山梨醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。

結(jié)晶山梨醇是在日本最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用�？勺魈鹞秳�，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑結(jié)晶，結(jié)晶山梨醇在食品中有哪些作用并可用作甘油代用品。

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結(jié)晶山梨醇可以作為一種營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。

結(jié)晶山梨醇是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。

結(jié)晶山梨醇在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用。

結(jié)晶山梨醇可用于糕點(diǎn)，最大使用量5.0山梨g結(jié)晶山梨醇怎么做到味道上去的/kg；

結(jié)晶山梨醇在魚糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。

還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。

也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

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