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1.結晶山梨醇可用于生產(chǎn)維生素C的原料，山梨醇經(jīng)發(fā)酵和化學合成可制得維生素C。

2.也可用于工業(yè)表面活性劑的原料，用它生產(chǎn)斯盤和吐溫類的表面活性劑。

3.結晶山梨醇具有保濕性能，可以代替甘油，應用于牙膏、卷煙和化妝品的生產(chǎn)中。

4.以山梨醇和環(huán)氧丙烷為原料，可以生產(chǎn)具有一定阻燃性能的聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料。

5.在食品工業(yè)中，可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。

6.在醫(yī)藥工業(yè)中結晶，結晶山梨醇作用主要有哪些山梨醇經(jīng)過硝化生成的失水山梨醇酯是治療冠心病的藥物。

7.食品添加劑、化妝品原料、有機合成原料、保濕劑、溶劑等。

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結晶山梨醇食用后不致齲齒，不被人體消化吸收，不會升高人體血糖、血脂含量，不刺激胰島素的分泌，可用于生產(chǎn)無糖食品、減肥食品、抗便秘食品、抗齲齒食品、糖尿病人食品等，結晶山梨醇具有優(yōu)良的保鮮、保香、保色、保濕性，可使牙膏、化妝品、水產(chǎn)品、食品、飼料（寵物食品）等產(chǎn)品保持水分、香味、色澤和新鮮度。

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