D-山梨醇也叫山梨糖醇、山梨醇，在目前的工業(yè)中使用是非常的廣泛的，并且還被用于醫(yī)藥中，下面來一起看一下D-山梨醇的一些性質(zhì)和特點：

    D-山梨醇分子式為C6H14O6；
    D-山梨醇液是含67%~73% D-山梨醇的水溶液；‘
    D-山梨醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。
    1g D-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。 
    按我國食品添加劑D-山梨醇液標準，它應符合下列質(zhì)量指示，砷的指標，重金屬的指標和鎳的指標，還原糖的原指標等。
    根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：D-山梨醇（液）可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。
    實際生產(chǎn)中，D-山梨醇可作為營養(yǎng)型甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑使用。使用D-山梨醇的食品，可供糖尿病、肝病、膽囊炎患者食用。
    除用作甜味劑意外，D-山梨醇還具有保濕、螯合金屬離子、改進組織（使蛋糕細膩、防止淀粉老化）的作用。